Bananen-Pancakes (glutenfrei)

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Zutaten

150 g Buchweizenmehl
3 TL gemahlene Leinsamen
1 Päckchen glutenfreies Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
180 g Apfel- oder Bananenmus
160 ml Reis- oder Mandelmilch Cashewdrink
Kokosöl
Topping: Ahornsirup, frische Beeren und/oder Nüsse

Pancakes sind echte Frühstücksklassiker. Und mit etwas Fruchtmus sind sie auch im Handumdrehen ohne Ei und dafür superlecker vegan zubereitet.

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Ergibt 12 Pancakes

Zubereitung

Mehl, Leinsamen, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel miteinander vermischen.
Fruchtmus und Pflanzenmilch zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Schneebesen verrühren. Sollte der Teig zu dickflüssig sein, kann noch etwas Pflanzenmilch zugegeben werden.
Einen großen TL Kokosöl in die mittelheiße Pfanne geben und schmelzen lassen, dann etwas Teig in die Mitte der Pfanne geben und die Pancakes nach und nach bei niedriger bis mittlerer Hitze von beiden Seiten ausbacken.
Zum Schluss die fertigen Pancakes mit Ahornsirup, Beeren, Nüssen oder Kokosraspeln garnieren und genießen.

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