Bananen-Pancakes (glutenfrei)

Ergibt 12 Pancakes

Zutaten

  1. 150 g Buchweizenmehl
  2. 3 TL gemahlene Leinsamen
  3. 1 Päckchen glutenfreies Backpulver
  4. 1 Päckchen Vanillezucker
  5. 180 g Apfel- oder Bananenmus
  6. 160 ml Reis- oder Mandelmilch Cashewdrink
  7. Kokosöl
  8. Topping: Ahornsirup, frische Beeren und/oder Nüsse

Zubereitung

Zubereitung

  1. Mehl, Leinsamen, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel miteinander vermischen.
  2. Fruchtmus und Pflanzenmilch zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Schneebesen verrühren. Sollte der Teig zu dickflüssig sein, kann noch etwas Pflanzenmilch zugegeben werden.
  3. Einen großen TL Kokosöl in die mittelheiße Pfanne geben und schmilzen lassen, dann etwas Teig in die Mitte der Pfanne geben und die Pancakes nach und nach bei niedriger bis mittlerer Hitze von beiden Seiten ausbacken.
  4. Zum Schluss die fertigen Pancakes mit Ahornsirup, Beeren, Nüssen oder Kokosraspeln garnieren und genießen.

 

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