Mehl, Leinsamen, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel miteinander vermischen.
Fruchtmus und Pflanzenmilch zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Schneebesen verrühren. Sollte der Teig zu dickflüssig sein, kann noch etwas Pflanzenmilch zugegeben werden.
Einen großen TL Kokosöl in die mittelheiße Pfanne geben und schmelzen lassen, dann etwas Teig in die Mitte der Pfanne geben und die Pancakes nach und nach bei niedriger bis mittlerer Hitze von beiden Seiten ausbacken.
Zum Schluss die fertigen Pancakes mit Ahornsirup, Beeren, Nüssen oder Kokosraspeln garnieren und genießen.
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