Fenchelsalat mit Orange und Apfel

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Zutaten

1 Fenchelknolle (ca. 400 g)
2 kleine Orangen
1 Apfel
3 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 EL rosa Pfeffer
Salz und Pfeffer

Du hast richtig Lust auf frische Vitamine? Mit diesem Fenchelsalat mit Orange und Apfel holst du sie dir eine Extraportion davon direkt auf deinen Teller.

Noch Fenchel übrig? Dann ab in die Pfanne damit! Gebratener Fenchel mit Paprika ist superschnell zubereitet!

Zubereitung

Fenchelknolle waschen und fein hobeln (oder mit einem Messer in feine Streifen schneiden). Die Orange filetieren und die Filets zu den Fenchelstreifen geben. Apfel waschen, entkernen, in feine Scheiben schneiden und ebenfalls zum Fenchel geben. Aus den Abschnitten der Orange den Saft auspressen und beiseite stellen.
Zum gepressten Orangensaft, Weißweinessig, Olivenöl, den rosa Pfeffer und je eine Prise Salz und Pfeffer geben. Das Dressing zu den Fenchelstreifen und den Orangenfilets geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Anrichten den Salat auf Teller verteilen und mit etwas Fenchelgrün garnieren und direkt geniessen.

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