Indische Blumenkohlpfanne

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Zutaten

1 großer Blumenkohl (ca. 900 g)
1 Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
2 getrocknete Peperoni
2 Zwiebeln
1 EL Rapsöl
200 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
4 Fleischtomaten
2-3 EL Zitronensaft

Bei dieser indischen Blumenkohlpfanne harmonisieren Geschmack und Schärfe von Peperoni, Knoblauch und Ingwer.

Du liebst die indische Küche? Dann probier mal dieses Tofu Bhurji!

Zubereitung

Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen zerteilen, kalt abbrausen und in Salzwasser ca. 8 Min. garen. Anschließend abtropfen lassen. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Peperoni mit den Fingern fein zerbröseln.
Zwiebeln schälen und halbieren, die Hälften in dünne Spalten schneiden. Das Öl in einem Wok erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Peperoni und Zwiebeln darin andünsten.
Blumenkohlröschen, Zucchini und Gemüsebrühe zugeben, alles gut durchrühren. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma würzen und 6-8 Min. köcheln lassen.
Die Tomaten waschen, vierteln, Stielansatz und Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Die Tomatenspalten zum Blumenkohl geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Tipp: Dazu passen perfekt Basmatireis und frische Korianderblättchen.

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