Makkaroni mit Seitan-Ragout

Spaghetti House

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Zutaten

200 g zerbröselter Seitan
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
400 g Pilze
1 kleine Zwiebel
1 Stangensellerie
1 kleine Möhre
1 Prise Chiliflocken
2 Lorbeerblätter
400 g stückige Tomaten aus der Dose
1 kleiner Bund glatte Petersilie
Salz und Pfeffer
500 g Maccharoni oder eine andere kurze Pastasorte deiner Wahl

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Zubereitung

Zwiebel, Sellerie und Karotte fein hacken.
In einen großen Topf geben und Olivenöl, Chili und Lorbeerblätter hinzufügen.
Bei mittlerer Hitze anbraten, bis das gesamte Gemüse weich und goldbraun ist.
Champignons fein hacken und mit dem Seitan zum Soffritto geben. Das Ganze so lange köcheln lassen, bis keine Flüssigkeit mehr im Topf übrig ist.
Dosentomaten hinzugeben und nochmals aufkochen.
Die Hitze reduzieren und 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
Nudeln abgießen und unter das Ragout heben.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

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