Bánh mì mit Räuchertofu

Zubereitung

1. Die vegane Teriyaki-Soße zubereiten, am besten schon einige Stunden vor dem Verzehr: Dazu 3 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel dunkle Soja-Soße, ¼ Tasse Wasser, 1 gepresste Knoblauchzehe und 1 Scheibe Ingwer in eine kleine Pfanne geben. Unter Rühren erhitzen, kurz aufkochen lassen und dann sofort auf kleine Flamme stellen.
2. In einer separaten Schüssel 2 TL Maisstärke mit 2 TL Wasser mischen und unter die heiße Soße rühren, damit sie etwas andickt. Die ausgekochte Ingwerscheibe aus der Soße nehmen.
3. Einen Block Räuchertofu in Streifen schneiden, in der Teriyaki-Soße marinieren und einige Stunden ziehen lassen.
4. Den marinierten Tofu scharf anbraten und anschließend im Sesam und je nach gewünschtem Schärfegrad auch in einer in dünne Ringe geschnittenen Chilischote schwenken.
5. Blattsalat waschen, die Tomate in Scheiben schneiden und die Möhre grob raspeln.
6. Das Baguettebrötchen mit Salat, Tomate, Möhre und den würzigen Tofuscheiben belegen. Nach Belieben noch etwas von der übrigen Teriyaki-Soße darüber träufeln.