Schwarze Bohnen-Chili

Vegan black bean chilli

Zutaten

Vollkornreis
10 g Kakaobutter-Linsen
1 Dose gehackte Tomaten
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Kakaopulver
1 Zwiebel, fein gehackt
1 TL Agaven- oder Reissirup
1 TL getrockneter Oregano
1 große rote Chilischote, entkernt
1 Dose schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft und mit Wasser abgespült
Eine Handvoll frischer Spinat, fein geschnitten
Frischer Koriander zum Garnieren
Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

  1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
  2. In der Zwischenzeit die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen. Dafür 1/3 eines Kochtopfes mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, ein Sieb drüber hängen und eine Schale in das Sieb stellen, in dem sich die Kakaobutter befindet).
  3. Die Zwiebeln in etwas Pflanzenöl anbraten, Chili und Tomaten dazugeben, dann Kreuzkümmel, Oregano, Kakaopulver, Kakaobutter und Sirup hinzufügen und alles verrühren.
  4. Die schwarzen Bohnen dazugeben.
  5. Sollte die Konsistenz zu fest sein, noch etwas Wasser dazugeben.
  6. Zum Schluss den Spinat unterrühren.
  7. Mit gekochtem braunen Reis servieren und mit frischem Koriander belegen.

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