Süßkartoffel-Pakoras

Sasha Gill

Diese Pakoras musst du nicht unbedingt mit Süßkartoffeln zubereiten – du kannst so auch toll anderes Gemüse wie Zucchini oder Kohl verwerten.

Lust auf weitere Rezepte aus der indischen Küche? Probiere doch mal diese indische Blumenkohlpfanne!

Für etwa 12 Pakoras

Aus: Jackfruit and Blue Ginger, Sasha Gill

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Zutaten

90 g Kichererbsenmehl
45 g Reismehl
1 ½ TL Maismehl
2 TL Garam Masala
½ TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
¼ TL Chilipulver
1 Stück Ingwer, ca. 1 cm, fein gehackt
½ TL Salz
¼ TL schwarzer Pfeffer
125 ml Pflanzenmilch
1 Gemüsezwiebel, geschält und fein gerieben
1 große Süßkartoffel, geschält und fein gerieben
etwas Pflanzenöl
Naturjoghurt und Minzblätter zum Servieren

Diese Pakoras musst du nicht unbedingt mit Süßkartoffeln zubereiten – du kannst so auch toll anderes Gemüse wie Zucchini oder Kohl verwerten.

Lust auf weitere Rezepte aus der indischen Küche? Probiere doch mal diese indische Blumenkohlpfanne!

Für etwa 12 Pakoras

Aus: Jackfruit and Blue Ginger, Sasha Gill

Zubereitung

Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die verschiedenen Mehlsorten in eine große Schüssel sieben und die Gewürze, den geriebenen Ingwer sowie Salz und Pfeffer hinzugeben.
Nach und nach die Pflanzenmilch hinzugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Die geriebene Zwiebel und die geriebene Süßkartoffel unterheben. Wenn der Teig zu fest ist, noch etwas mehr Pflanzenmilch hinzugeben.
Den Teig mit einem großen Löffel portionsweise auf das Backblech geben. Die Pakoras für 15 Minuten backen, dann mit etwas Pflanzenöl bepinseln und für weitere 5 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Besonders lecker sind die Pakoras in Kombination mit einem Minzjoghurt: Dazu einfach Pflanzlichen Naturjoghurt mit einer Handvoll Minzblättern in den Mixer geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft oder nach Belieben Knoblauch abschmecken.

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