Süßkartoffel-Pakoras

Zubereitung

1. Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die verschiedenen Mehlsorten in eine große Schüssel sieben und die Gewürze, den geriebenen Ingwer sowie Salz und Pfeffer hinzugeben.
3. Nach und nach die Pflanzenmilch hinzugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Die geriebene Zwiebel und die geriebene Süßkartoffel unterheben. Wenn der Teig zu fest ist, noch etwas mehr Pflanzenmilch hinzugeben.
4. Den Teig mit einem großen Löffel portionsweise auf das Backblech geben. Die Pakoras für 15 Minuten backen, dann mit etwas Pflanzenöl bepinseln und für weitere 5 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
6. Besonders lecker sind die Pakoras in Kombination mit einem Minzjoghurt: Dazu einfach Pflanzlichen Naturjoghurt mit einer Handvoll Minzblättern in den Mixer geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft oder nach Belieben Knoblauch abschmecken.

Aus: Jackfruit and Blue Ginger, Sasha Gill