Zucchini-Mandel-Küchlein

Zubereitung

1. Reibe die Zucchini und vermenge sie mit den anderen Zutaten für die Küchlein in einer Schüssel.
2. Forme aus dem Teig kleine Bälle (je nachdem, wie groß du deine Küchlein haben möchtest).
3. Gib einen großzügigen Schuss Pflanzenöl in eine Pfanne und platziere die Teigbällchen mit Abstand zueinander darin, sobald das Öl heiß ist. Drücke die Bällchen mit einem Pfannenwender flach, sodass sie etwa 1,5 cm dick sind.
4. Brate die Küchlein von beiden Seiten an, bis sie knusprig sind.
5. Serviere die Küchlein mit Pflanzenjoghurt oder Hummus als Dip.

Tipp: Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl auch durch dieselbe Menge gemahlene Mandeln ersetzen. Falls der Teig dann nicht mehr ausreichend binden sollte, hilft ein Löffel Sojamehl.