von Vantastic Foods
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Für die Tapenade Brotaufstrich, Oliven, 3 EL Olivenöl, Senf, die Hälfte der Basilikumblätter und etwas Pfeffer pürieren. Die Tomaten vierteln, vom Gehäuse befreien und in Würfel schneiden und in die Tapenade geben.
Streuwürze in 1 Liter Wasser aufkochen und die Countryfilets darin ca. 10 Min. garen, anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen.
Die Kräuterseitlinge je nach Größe halbieren oder in Würfel schneiden.
Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Kräuterseitlinge darin anbraten, die Countryfilets zugeben und kurz mitschwenken. Die Tapenade zugeben, verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Die Cappelletti nach Packungsangabe zubereiten, abtropfen lassen und mit den Pilzen vermengen. Auf einen Teller geben, mit dem Grattugiato bestreuen und mit den restlichen Basilikumblättern garnieren.
Tipps:
Dieses Rezept wurde uns zur Verfügung gestellt von: Vantastic Foods
Veganuary ist die größte vegane Bewegung der Welt und inspiriert Menschen dazu, im Januar sowie den Rest des Jahres eine rein pflanzliche Ernährung auszuprobieren.
