Champignon-Burger und Kichererbsenfritten | Rezepte | Veganuary

Champignon-Burger und Kichererbsenfritten

von Vantastic Foods

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 Min. + Kühlzeit ca. 45 Min.

Dieses Rezept wurde uns zur Verfügung gestellt von: Vantastic Foods

Zutaten

4 Burgerbrötchen (z. B. L’Angelus Hamburger Buns mit Sesam)

4 vegane Burgerpatties (z. B. Vantastic Burger)

6 große Champignons

2 Tomaten

2 rote Zwiebeln

8 Scheiben Cheddar-Alternative (z. B. Violife Scheiben mit Cheddar Geschmack)

2 EL Senf

2 EL Tomatenketchup

1 Kopf Romanasalat

200 g Kichererbsen, getrocknet

1 1/2 EL Hefeflocken

1 EL Olivenöl

750 ml Bratöl

Zubereitung

  1. Die Kichererbsen in einem Mixer fein mahlen, in einen Topf geben und mit 700 ml Wasser, den Hefeflocken, Salz und Olivenöl unter ständigem Rühren zu einer festen Masse einkochen.
  2. Sobald eine feste Konsistenz erreicht ist, die Masse ungefähr 1,5 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech verstreichen.Anschließend im Kühlschrank auskühlen lassen.
  3. Die Champignons mit einer Bürste reinigen, die Enden abschneiden und mit den Tomaten und den Zwiebeln in Scheiben schneiden, beiseitestellen.
  4. Den Romanasalat vom Strunk befreien, die einzelnen Blätter waschen und trocknen.
  5. Backofen auf 100°C vorheizen. Vom Bratöl 5 El beiseitestellen, den Rest in einem Topf auf ungefähr 170°C erhitzen. Die Kichererbsenmasse in Streifen schneiden und im Öl goldbraun ausbacken. Anschließend im Ofen warmhalten.
  6. Die Burgerbrötchen halbieren und ebenfalls in den Ofen legen.
  7. In einer Pfanne 3 EL des restlichen Öls erhitzen und die Champignons darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  8. Im verbliebenen Öl auch die Burger goldbraun anbraten.
  9. Die Brötchen aus dem Ofen nehmen. Die Innenseiten mit Senf und Ketchup bestreichen. Auf die Unterseite jeweils Burger, zwei Scheiben der Käsealternative, Champignons, Zwiebelringe, Tomatenscheiben und Salat verteilen, zuklappen und mit den Fritten servieren. 

 

Tipps: 

  • Wenn du diesen leckeren Burger bei deinem nächsten Grillabend servieren möchtest, kannst du die Patties und die Champignons natürlich auch einfach auf dem Grillrost braten. Je nach Größe der Pilze kann es sinnvoll sein, sie nicht direkt aufs Rost sondern in eine Grillschale zu legen.
  • Das Tolle an den Kichererbsenfritten ist, dass man sie nach Belieben würzen kann. Einfach vor dem Einkochen unter die Masse mischen. Für eine orientalische Note zum Beispiel etwas Nelke, Sternanis, Kardamom, Zimt oder Safran hinzugeben. Vorsicht: Diese Gewürze sind sehr intensiv. 

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