Hummus mit Kürbis und Basilikum-Pesto

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Zutaten

1 kleiner Kürbis (ca. 500g)
1 EL Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen, geschält
1 EL Zitronensaft
2 EL Tahin
400 g Dose Kichererbsen, abgetropft
2 EL veganes Basilikum-Pesto

Kürbis ist in der Küche äußert wandelbar. Dieses vegane Rezept für Hummus mit Kürbis und Basilikum-Pesto beweist das einmal mehr!

Auf den Geschmack gekommen? Bei uns findest du allerhand Rezepte rund um Kürbisse: Probier doch mal den gefüllten Butternut-Kürbis oder vegane Lebkuchen mit Kürbis!

Zubereitung

Die Oberseite des Kürbis abschneiden. Die Kürbiskerne entfernen, dann das Fleisch aus dem Boden und dem Deckel herausnehmen.
Den Ofen auf 200 °C erhitzen. Das Kürbisfleisch in Stücke schneiden und mit dem Knoblauch und einem guten Schuss Öl in eine Bratform geben. Würzen, dann 45 Minuten backen, bis es sehr weich ist. Abkühlen lassen.
Den Kürbis mit Knoblauch und der Bratflüssigkeit in eine Küchenmaschine geben. Zitronensaft, Tahin und Kichererbsen hinzufügen. Mit Salz abschmecken und zu einer Paste verrühren. Falls es zu fest sein sollte, etwas mehr Wasser und Zitronensaft hinzufügen. Das Pesto unterrühren und servieren!

Tipp: Dazu passen ideal Gemüsesticks und Fladenbrot.

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