Superschneller Kichererbsensalat

Zubereitung: 10M
Für: 2

Proteinreich, fix zubereitet und superlecker: Dieser Kichererbsensalat ist die perfekte Beilage oder leichte Hauptmahlzeit.

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Zutaten

  • 400 g gekochte Kichererbsen
  • 500 g Cherry-Tomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
  • Olivenöl
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer

Proteinreich, fix zubereitet und superlecker: Dieser Kichererbsensalat ist die perfekte Beilage oder leichte Hauptmahlzeit.

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Zubereitung

  • Die Kichererbsen in ein Sieb geben, gut abspülen und dann mit einem Tuch (oder in der Salatschleuder) möglichst trocken machen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen, die Kichererbsen hinzugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, dass sie von außen schön knusprig werden.
  • In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und vierteln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Salatschüssel den Zitronensaft mit 1 EL Olivenöl, den Tomaten und dem Kreuzkümmel mischen. Sobald die Kichererbsen ein gutes Maß an Knusprigkeit erreicht haben, vom Herd nehmen und zu den restlichen Zutaten geben.
  • Die Petersilie waschen, grob hacken und zum Salat hinzugeben. Alles gut miteinander vermengen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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