Rosenkohl-Möhren-Suppe (glutenfrei)

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Zutaten

400 g Möhren
400 g Rosenkohl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
30 g vegane Butter oder Margarine
1,6 Liter glutenfreie Gemüsebrühe
200 ml vegane Sahne (z. B. Reissahne)
Salz
Pfeffer
1 TL Zitronensaft

Diese cremige Suppe mit Rosenkohl und Möhren bringt dir ganz easy und superlecker eine Extraportion Gemüse auf den Tisch.

Lust auf mehr Suppe? Wie wäre es mit einer Kartoffel-Lauch-Suppe, einer Kokossuppe mit Ingwer und Zitronengras oder einer malaysischen Nudelsuppe?

Zubereitung

Möhren waschen und in Scheiben schneiden. Rosenkohl ebenfalls waschen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Butter (oder Margarine) in einem heißen Topf schmelzen lassen und die Zwiebel- und Möhrenwürfel hinzugeben. Alles für etwa 3 Min. anschwitzen.
Die Brühe zugießen und unter gelegentlichem Rühren für 25 Min. köcheln lassen.
Sahne hinzugeben und weitere 5 Min. köcheln lassen. Dann die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken.
Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

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